Tiefkühlfisch braucht nur noch gesäuert und gesalzen werden
Das Säubern kann man streichen. Unaufgetaute Fische und Fischstücke sollte man ebenfalls mit Zitrone beträufeln und mit Salz einreiben. Wie bereits erwähnt: das Säuern macht das Fischfleisch weißer und fester, bindet evtl. Geruch.
Kategorien:
Norddeutsche Küche
14.11.2008