Wann ist der Fisch gar? Ist es an der Ostsee anders als anderswo?
Gleichgültig ob Sie in ihrer Ferienwohnung in Kellenhusen den Fisch dünsten, braten, frittieren oder grillen wollen, das Fischfleisch muss immer in gleichsam ´zarter` Hitze gegart werden.
Wer den Fisch in sprudelndem Wasser kocht, kann mit Üblem rechnen. Der Fisch zerfällt möglicherweise und schmeckt auch nicht mehr. Fisch darf immer nur leicht sieden oder geköchelt werden.
Außerdem: Ein Fisch benötigt nur wenig Garzeit, kaum Hitze. Er ist also ein wahrer Freund der Hausfrau und des Hausmannes. Wer unsicher ist, ob der Fisch nun ausreichend gegart hat, kann eine Garprobe machen.
Einfach vorsichtig versuchen, ob sich die Rückenflosse leicht herausziehen läßt. Tut sie dies, ist er gar. Man kann allerdings ebenfalls mit einem Messer in Kopfnähe das Fleisch leicht von den Rückengräten zu lösen versuchen. Geht es leicht, dann ist der Fisch gar. Die schnelle Garzeit lässt es empfehlen Zwiebeln und andere Würzzutaten wie Suppengemüse schon vorweg zu kochen oder in Fett anzudünsten.